(4 annosta)

400 g tuoreita punajuuria

2 rkl hienoksi hakattua punasipulia

2 rkl hienoksi hakattua varsiselleriä

Kastike:

4 tl öljyä

4 tl puristettua sitruunamehua

Kuori punajuuret ja raasta ne karkeaksi raasteeksi raastinraudalla tai kasvismyllyllä. Sekoita punajuuriraaste, sipuli ja selleri kulhossa.

Vatkaa öljy ja sitruunamehu keskenään. Kaada seos kasviksille ja sekoita. Seisota salaattia jääkaapissa n. 1 tunti ennen tarjoilua.