(4-6 hengelle)

½ kg suuria valkoisia papuja vettä

2 tl suolaa

1 dl oliiviäljyä

1 sitruunan mehu

1 dl ohueksi viipaloitua purjoa

1 dl persiljasilppua

½ dl tillisilppua

Pane pavut likoamaan veteen yön yli. Huuhdo ne, pane kattilaan ja kaada puhdasta vettä päälle sen verran, että pavut peittyvät. Lisää suolaa ja hauduta papuja kannen alla noin 1 ½ tuntia tai kunnes ne ovat pehmeitä.

Sekoita öljy, sitruunamehu ja purjo keskenään kulhossa. Pane joukkoon kuumat pavut, anna niiden jäähtyä ja pane salaatti sitten jääkaappiin kylmään. Lisää persilja ja tilli.

Tarjoa grillattujen ja paistettujen lammasruokien kanssa.