Maitohappokäymisellä säilötyt punajuuret

punajuuria

vettä

20 g merisuolaa / 1 l vettä

Kuori punajuuret, viipaloi ne tai raasta karkeiksi. Pane ne ruukkuun, johon kaadat keitetyn, jäähtyneen suolaliemen niin että punajuuret peittyvät hyvin.

Sulje ruukku hyvin ja jätä se huoneen lämpöön 3-4 päiväksi, lämpötilan mukaan. Anna punajuurien käydä kunnes niissä on haluttu happamuus. Säilytä niitä kylmässä paikassa. Hapahko liemi sopii erinomaisesti salaatteihin, keittoihin tai lämpimiin ruokiin.