Kinkkusalaatti

(4 annosta)

6 dl kylmää keitettyä riisiä

400 g keitto- tai savukinkkua

2 appelsiinia

2 tomaattia

½ dl silputtua persiljaa

8 tl kevytmajoneesia

1 dl luonnonjogurttia
tai kevytviiliä

mustapippuria

Suikaloi kinkku. Kuori appelsiinit veitsellä niin että myös valkoiset kalvot lähtevät kuoren mukaan. Poista kalvot lohkoista. Huuhdo ja lohko tomaatit.

Kerrostele riisi, kinkku, appelsiinin ja tomaatinlohkot sekä persilja kulhoon.

Sekoita majoneesi ja jogurtti tai viili. Mausta pippurilla. Kaada kastike salaatille ja sekoita.