Riisigratiini, simpukoita ja kookosta

(2 annosta)

1½ dl pitkäjyväistä riisiä

3 dl vihanneslientä (kuutio + vettä)

½ keltasipulia

½ punaista paprikaa

1 rkl margariinia tai voita

1 rkl vehnäjauhoja

½ dl vispikermaa

1½ dl vettä

½ tl suolaa

½ maustemittaa pippuria

½ tl kurkumaa

½ tl korianteria, jauhettua

1 tölkki (225 g) simpukoita, veteen säilöttyjä

1 dl juustoraastetta

2 rkl kookosta

(4 annosta)

3 dl pitkäjyväistä riisiä

6 dl vihanneslientä (kuutio + vettä)

1 keltasipuli

1 punainen paprika

2 rkl margariinia tai voita

2 rkl vehnäjauhoja

1 dl vispikermaa

3 dl vettä

1 tl suolaa

1 maustemitta pippuria

1 tl kurkumaa

1 tl korianteria, jauhettua

1 tölkki (450 g) simpukoita, veteen säilöttyjä

2 dl juustoraastetta

½ dl kookosta

Keitä riisiä lihaliemessä kattilassa n. 20 minuuttia. Kaada riisi kevyesti voideltuun uuninkestävään vuokaan.

Kuori sipuli ja leikkaa viipaleiksi. Huuhdo paprika, poista siitä siemenet ja leikkaa suikaleiksi. Kuullota sipuli ja paprika pannussa rasvassa. Sirottele jauho päälle.

Ohenna kermalla ja vedellä. Lisää mausteet ja kypsennä n. 5 minuuttia. Valuta simpukat ja kaada ne vihanneskastikkeeseen. Levitä kastike sitten riisille.

Sekoita juusto ja kookos ja sirottele ne päällimmäiseksi vuokaan. Gratinoi (250°) n. 10 minuuttia. Tarjoa gratiini salaatin kanssa.