Jambalaya

(4 annosta)

2 dl riisiä

1 keltasipuli

2 rkl margariinia, voita tai öljyä

4-6 dl lihalientä tai vettä

(½ tl suolaa)

1 punainen tai vihreä paprika

200 g savukinkkua tai kasleria

1 tölkki (400 g) tomaatteja

1 valkosipulinkynsi

1 tl basilikaa, salviaa tai rosmariinia

200 g kuorellisia katkarapuja

2-3 säilöttyä ananaskiekkoa

Kuori ja pilko sipuli. Sulata rasva padassa. Lisää sipuli ja riisi ja kuullota, kunnes niiden väri muuttuu kauniin ruskeaksi.

Lisää lihalientä tai vettä (raakariisille ja erityiskäsitellylle riisille hieman enemmän kuin muille). Lisää suolaa veteen, mutta älä lihaliemeen, joka on valmiiksi maustettua.

Kypsennä riisiä miedolla lämmöllä tiiviin kannen alla 20-45 minuuttia, riisilajikkeesta riippuen. Kun keittoaikaa on jäljellä n. 10 minuuttia, sekoita riisin joukkoon silputtu paprika, suikaloitu savukinkku tai kasleri, tölkkitomaatit, murskattu valkosipulinkynsi ja yrttimausteet.

Kaada tarjoiluvadille ja koristele kuorituilla katkaravuilla ja muutamilla ananaskiekoilla.