Pitaleivät

(noin 8 leipää)

3 dl vettä

25 g hiivaa

1 tl suolaa

7 dl vehnäjauhoja

Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi ja murenna hiiva taikinakulhoon. Kaada vesi päälle, sekoita hiiva näkymättömiin, lisää suola ja jauhot. Alusta taikina tasaiseksi ja notkeaksi.

Kaada taikina jauhotetulIe leivinalustalle, vaivaa siitä tanko ja jaa se 8 osaan. Pyörittele ne palloiksi ja anna kohota 20 minuuttia.

Ala kaulia "pullia" aivan keskeltä joko pyöreiksi tai soikeiksi sen mukaan, miten taikina alkaa muotoutua.

Pyöreät pitaleivät voivat olla halkaisijaltaan noin 10 cm ja soikeat pituudeltaan noin 15 cm. Jätä ne kohoamaan leivinpöydälle liinalla peitettyinä ½ tunniksi.

Nosta pitaleivät leivinpaperin päälle pellille ylösalaisin. Paista niitä 275° uunissa 7-10 minuuttia. Varmista, että ne ovat kohonneet ja tuntuvat ontoilta ja keveiltä.

Anna niiden jäähtyä liinan alla. Halkaise ne "taskuiksi" eli jätä vähän yhdestä reunasta leikkaamatta. Täytä ne. Jos leipiä jää syömättä, ne voi pakastaa.