(4 annosta)

1 (n. 1 kg) kana/broileri

1 tl suolaa

1-2 maustemittaa pippuria

(1 tl rosmariinia/basilikaa/oreganoa)

2 rkl margariinia tai voita

Paistoliemikastike:

½ -2 dl vettä tai kanalientä (kuutio + vettä)

(½ dl kermaa)

Sulata kana, jos se on pakastettu.

Nopeimmin sen saa sulatetuksi mikroaaltouunissa, n. 20 mi- nuutissa. Huuhdo, kuivaa ja sido kana. Hiero sitten suolaa, pippuria ja halutessasi jotakin murennettua yrttimaustetta kanan sisä- ja ulkopinnoille. Sulata rasva pienessä paistinpannussa tai uuninkestävässä vuoassa. Nosta kana pannulle rintapuoli ylöspäin. Pane sydän ja kivipiira viereen paistumaan. Kanan maksan voi panna sen kupuun.

Paista uunissa (200°) 50-60 minuuttia. Valele kanaa silloin tällöin rasvalla, niin että se saa kauniin kullanruskean värin ja rapean nahan. Tarkista että kana on läpipaistunut. Lihasmehun on oltava aivan kirkasta, ei punertavaa. Nosta kana pois. Kaada pannulle hieman vettä tai kanalientä ja anna sen kiehua kokoon liedellä. Ohenna tarvittaessa kermatilkalla. Liemi voidaan myös suurustaa vehnä- tai perunajauholla.

Leikkaa kana, jos se syödään lämpimänä. Tarjoile se keitettyjen tai paistettujen perunoiden kanssa. Perunat paistetaan mieluiten puolikkaina tai lohkoina uunissa (voi paistaa samanaikaisesti kanan kanssa), keitettyjen kasvisten ja/tai salaatin kanssa.