(4 annosta)

1 broileri, n. 1 kg-, tuore tai pakastettu

2 rkl suolaa

Kastike:

2 dl kevytviiliä
tai luonnanjogurttia

1 dl hienannettua persiljaa ja tiiliä

2 tl raastettua piparjuurta

suolaa

Sulata broileri, jos se on pakastettu. Jaa se puolikkaiksi tarkoitukseen sopivalla veitsellä leikkaamalla ensin pitkin selkärankaa. Taita puolikkaat ulospäin ja puolita rintalasta. Ripottele runsaasti suolaa puolikkaiden ulko- ja sisäpinnoille. Pane ne nahkapuoli alaspäin vahvaan muovipussiin. Pidä jääkaapissa 1 vrk.

Kiehauta padassa vettä linnunpuolikkaat peittävä määrä. Lisää puolikkaat ja anna kiehua miedolla lämmöllä kannen alla n. 10 min. Ota pata liedeltä ja anna sen seistä kannella peitettynä 2 tuntia. Nosta broileri padasta ja poista nahka. Jaa molemmat puolikkaat kahtia. Anna niiden kokonaan jäähtyä.

Kastike: Sekoita viiliin tai jogurttiin vihreät mausteyrtit, piparjuuri ja suola.

Tarjoile kana kastikkeen, keitettyjen perunoiden ja vihreän salaatin kanssa.