(3-6 annosta)

3 riekkoa

1½ l vettä

1 sipuli

1 ½ tl suolaa

6 kokonaista valkopippuria

1 laakerinlehti

½ l kuorittuja perunoita lohkoina

2 rkl vehnäjauhoja

Kyni riekot (nypi höyhenet vasta- tai myötäkarvaan ja vedä siipi- ja pyrstösulat irti) ja kärvennä ne avotulella. Voit myös nylkeä linnut, jolloin höyhenet lähtevät nahan mukana. Jatka puhdistusta sen jälkeen normaaliin tapaan. Katkaise kaula ja siivet ensimmäisestä nivelestä, huuhtele ja kuivaa.

Tee rintalastan ja peräaukon välille pieni viilto. Poista suolet ja sisäelimet (talteen otetaan syään, maksa ja kivipiira, joka halkaistaan, tyhjennetään, huuhdotaan ja nyljetään veitsellä). Keuhkot lähtevät parhaiten, kun käytät apuna lusikkaa. Sillä kaapien saat kaikki riekaleet irrotetuiksi kylkiluiden ja selkärangan väleistä.

Paloittele lintu siten, että irrotat ensin koivet kokonaisina, sitten täkän eli rintalihan, jonka voit halkaista pituus- eli rintalastan suuntaan. Selän voit paloitella neljään osaan.
Laita lintupalat (ja talteen otetut elimet) kylmään veteen, kuumenna kiehumispisteeseen, kuori vaahto ja lisää keitinmausteet.

Hauduta kannen alla noin 1 ½ tuntia eli kunnes lintupalat pehmenevät . Lisää perunalohkot ja vesitilkkaan sekoitetut vehnäjauhot ja anna veiiin hautua kypsäksi. Tarkista maku. lisänä voit tarjota rieskaa ja voita.