(4 annosta)

1 (n. 1 kg) kana/broileri

2 rkl margariinia, voita tai öljyä

½ -1 tl suolaa

½ tl valkopippuria

1 maustemitta kirveliä tai rosmariinia

3-4 dl lihalientä (kuutio + vettä)

Kermakastike:

2 rkl vehnäjauhoja

3 dl paistolientä

1 dl kermaa

kananmaksaa

Jos kana on pakastettu, sulata se niin että sisälmykset sisältävän pussin saa otetuksi pois. Nopeimmin se tapahtuu mikroaaltouunissa, n. 20 minuuttia sulatusteholla.
Huuhdo ja kuivaa kana hyvin.

Sulata rasva padassa. Kun se on vaaleankeltaista ja lakannut vaahtoamasta, pane kana pataan rinta alaspäin. Anna sen ruskistua hitaasti, kunnes se on joka puolelta kauniin ruskea. Mausta suolalla, pippurilla ja hienonnetuilla yrttimausteilla.

Lisää pataan kanan sydän ja kivipiira. Alenna lämpöä ja anna kanan jälkikypsyä miedolla lämmöllä kannen alla 50-60 minuuttia. Lisää maksa kypsennyksen loppuvaiheessa.

Ota kana padasta. Huuhdo pata lihaliemellä. Sekoita jauhot pieneen määrään vettä. Sekoita suurus vatkaten paistinliemeen. Anna kastikkeen kypsyä 2-3 minuuttia.
Lisää kerma ja siivilässä hienonnettu maksa. Mausta vielä, jos tarpeen. Leikkaa kana paloiksi. Syödään keitettyjen tai paistettujen perunoiden, maustekurkkujen ja salaatin tai keitettyjen kasvisten kanssa.