(4 annosta)

1 annos keitettyä kanaa

2 porkkanaa

2 palsternakkaa

1-2 purjoa

½ valkokaalia

6-8 perunaa

3 dl kanan keitinlientä

persiljasilppua

Sinappikastike:

4 dl kanalientä

2 rkl vehnäjauhoja

1-2 tl sinappia

Keitetty kana: Sulata pakastettua kanaa niin paljon, että mahdollisen pakkauspussin saa irti. Huuhdo lintu hyvin sisältä ja ulkoa. Jaa kana neljään osaan. Nosta lintu sopivankokoiseen, ei liian suureen kattilaan. Kaada päälle kiehuvaa vettä niin, että kana peittyy juuri ja juuri. Lisää suolaa, kasvikset ja mausteet.

Kypsennä kanaa hiljaisella tulella kannen alla 40-50 minuuttia (n. 1 tunti kanalle) tai kunnes liha reisien kohdalla tuntuu murealta ja lihamehu on väritöntä ja kirkasta. Suurempaa kanaa kypsennetään kauemmin. Nosta kana kattilasta, valuta se ja pidä lämpimänä folion alla. Siivilöi liemi, keitä sitä hieman kokoon ja käytä kastikkeen pohjana.

Sinappikastike: Puhdista, kuori ja huuhdo porkkanat, palsternakat, purjo, kaali ja perunat. Pilko kasvikset palasiksi, lohko valkokaali ja perunat. Keitä kasviksia hiljaisella tulella kanaliemessä 10-20 minuuttia. Tee kastike lopusta liemestä. Kuumenna kanaliemi kastiketta varten kiehuvaksi. Vatkaa tai ravista jauho pieneen vesimäärään. Sekoita se vatkaten kanaliemeen. Anna kastikkeen kiehua hiljaisella tulella 3-5 minuuttia. Mausta sinapilla.

Nosta lintu liemestä. Irrota nahka ja leikkaa liha annospaloiksi tai viipaleiksi. Nosta ne lämmitetylle tarjoiluvadille. Asettele kasvikset ja perunat lihan ympärille. Kaada kastike kanalle ja tarjoile heti.