(4 annosta)

1-1,2 kg kanaa/broileria tai 600-700 g
kananosia (rintapaloja tai reisiä)

n. 1 litra vettä

1 tl suolaa

½ keltasipulia

1 porkkana

1 pala purjoa

1 timjaminoksa
tai 1 tl kuivattua timjamia

5 valkopippurinmarjaa

Sulata pakastettua kanaa niin paljon, että mahdollisen pakkauspussin saa irti. Huuhdo lintu hyvin sisältä ja ulkoa. Jaa kana neljään osaan. Nosta lintu sopivankokoiseen, ei liian suureen kattilaan. Kaada päälle kiehuvaa vettä niin, että kana peittyy juuri ja juuri. Lisää suolaa, kasvikset ja mausteet.

Kypsennä kanaa hiljaisella tulella kannen alla 40-50 minuuttia (n. 1 tunti kanalle) tai kunnes liha reisien kohdalla tuntuu murealta ja lihamehu on väritöntä ja kirkasta. Suurempaa kanaa kypsennetään kauemmin. Nosta kana kattilasta, valuta se ja pidä lämpimänä folion alla. Siivilöi liemi, keitä sitä hieman kokoon ja käytä kastikkeen pohjana.

Jos lintu tarjotaan kylmänä, jäähdytä se nopeasti ja säilytä kylmässä, kunnes se leikataan. Keitetyn kanan voi tarjota sitruuna-, curry- tai tomaattikastikkeen kanssa.
Tuo pöytään perunan tai riisin, keitettyjen kasvisten ja/tai salaatin kanssa.
Huom! Jotta saadaan hyvää, kirkasta lientä, on kana keitettäessä pantava kiehuvaan veteen.