(1-2 annosta)

200 g kananmaksaa, tuoretta tai pakastettua

1 pieni purjo

50-75 g herkkusieniä

½ -1 rkl margariinia tai voita

1 tl ranskalaista sinappia

¼ maustemittaa mustapippuria

½ -1 dl ranskankermaa

(vettä)

(4 annosta)

400 g kananmaksaa, tuoretta tai pakastettua

2 pientä purjoa

200 g herkkusieniä

2 rkl margariinia tai voita

1 rkl ranskalaista sinappia

½ maustemittaa mustapippuria

2 dl ranskankermaa

(vettä)

Sulata pakastettu kananmaksa. Huuhdo ja kuivaa. Pilko maksat pienemmiksi paloiksi. Puhdista, huuhdo ja suikaloi purjo 2 cm paloiksi. Puhdista herkkusienet ja silppua ne.

Sulata rasva pannussa. Kun se on vaaleankeltaista eikä enää vaahtoa, ruskista purjo ja herkkusienet keskinkertaisella lämmöllä. Anna niiden saada hieman väriä. Nosta ne korkealaitaiseen pannuun tai pataan, jonka voi tuoda pöytään. Kuivaa pannu, kuumenna se uudestaan ja käytä uutta rasvaa. Paista maksaa kevyesti keskinkertaisella lämmöllä, kunnes se on vielä sisältä punertavaa. Nosta se pannuun tai pataan.

Sekoita sinappi, suola ja pippuri sekä sekoita joukkoon viimeiseksi ranskankerma ja anna muhennoksen kypsyä muutamia minuutteja. Ohenna tarvittaessa vedellä.
Tarjoa keitetyn riisin tai pastan kanssa. Muhennos soveltuu myös tuulihatun tai munakkaan täytteeksi. Tuore, rapea salaatti tai raakaraaste maistuvat sen kanssa.