(4-5 annosta)

1 kg tuoretta luutonta kinkkua,
jossa on päällä nahka

1 tl suolaa

1 maustemitta pippuria

½ rkl kokonaisia mausteneilikoita 1

appelsiinin puristettu mehu

kastike:

4 dl paistolientä ja kuumaa vettä

1-2 tl peruna- tai arrowjuurijauhoa

appelsiinin mehua

(suolaa, pippuria)

Tee appelsiinikinkku edellisen reseptin mukaan, mutta vaihda inkivääri neilikoihin. Pistele niitä sinne tänne lihaan nahkaviiltojen väliin. Valele appelsiinimehua lihalle ja kypsennä se uunissa. Ota liha uunista ja anna paistin vetäytyä. Huuhdo pannu kuumalla vedellä ja kaada paistoliemi kattilaan.

Kuumenna kiehumapisteeseen ja suurusta perunajauholla, joka on liotettu kylmään vesitilkkaan. Kuumenna kiehumapisteeseen. Mausta appelsiinimehulla ja mahdollisesti mausteilla. Syödään keitettyjen tai puristettujen perunoiden, viipaleiksi leikatun appelsiinin ja vihreän salaatin kanssa.