(8-10 annosta)

1 kg lihaista poronlapaa

2 ½ l vettä

6 kokonaista maustepippuria

6 kokonaista valkopippuria

1 laakerinlehti

(1 pieni pala selleriä ja palsternakkaa)

2 porkkanaa

2 sipulia

5-6 keskikokoista naurista
tai vastaava määrä lanttua

suolaa

Laita liha suurina paloina kylmään veteen ja kuumenna kiehumispisteeseen. Kuori liemen pinnalle muodostuva vaahto ja keitä liha hiljalleen puolikypsäksi maustepussin kera. Pidä kansi kattilan päällä. Lisää paloitellut juurekset kypsymisjärjestyksessään ja hauduta keitto kypsäksi. Lisää tarvittaessa tilkka vettä.

Kun keitto on kypsynyt, leikkaa liha annospaloiksi ja poista samalla luut. Tarkista keiton maku. Tarjoa lisänä rieskaa ja voita.