(4-6 annosta)

1 kg naudan selkäpaistia
tai paahtopaistia ilman luita
tai 1¼ kg luiden kanssa

1½ tl suolaa

2 maustemittaa pippuria

Kastike:

3-4 dl paistolientä kuumaa vettä

3 rkl vehnäjauhoja

1 dl kermaa

(suolaa ja pippuria)

Hiero lihaan suolaa ja pippuria. Nosta paisti pienelle uunipellille tai uuninkestävään vuokaan. Pistä lämpömittari lihaan ja paista uunissa (175°), kunnes lämpömittari näyttää 70° sisälämpötilaa, jos liha halutaan jättää punertavaksi, tai 75°, jos liha paistetaan kypsäksi.

Ota liha uunista ja anna sen vetäytyä folioon käärittynä. Ohenna paistolientä kuumalla vedellä. Kuumenna kiehuvaksi ja suurusta jauholla, joka on sekoitettu kylmään vesitilkkaan. Kuumenna taas kiehuvaksi ja lisää kerma. Tarkista maku.

Syödään perunalohkojen, ranskanperunoiden tai raakana paistettujen perunoiden, kastikkeen ja jonkin keitetyn kasviksen, esim. porkkanoiden, herneiden tai papujen kanssa.
Hyytelö tai etikkakurkku maistuvat myös lisäkkeinä.