(6-8 hengelle)

700 g jauhettua lampaanlihaa

noin 1,3 kg munakoisoa

suolaa

1 sipuli

25 g voita

1 dl valkoviiniä

1 tlk säilöttyjä tomaatteja

2 dl persiljasilppua

suolaa, valkopippuria

2-3 rkl korppujauhetta

2 kevyesti vatkattua valkuaista

öljyä

vuokaan korppujauhetta

½ dl juustoraastetta

Juustokastike:

75 g voita tai margariinia

6 rkl vehnäjauhoja

suolaa, valkopippuria

muskottipähkinäraastetta

5 dl maitoa

2 dl juustoraastetta

2 keltuaista

1 muna

Huuhdo munakoisot, kuivaa ne ja leikkaa 1 cm:n paksuisiksi viipaleiksi. Ripottele molemmille puolille suolaa ja anna niiden vetäytyä 30-40 minuuttia. Suola poistaa munakoisosta kitkerän maun. Kiehauta hienonnettu sipuli pehmeäksi rasvassa. Lisää jauhettu lampaanliha ja sekoittele sitä, kunnes se on kypsää ja murumaista. Sekoita mukaan viini, tomaatit ja persilja ja mausta suolalla ja pippurilla. Pane kansi päälle ja anna lihaseoksen hautua hiljalleen noin 50 minuuttia. Ota se levyltä ja lisää korppujauhe ja munanvalkuaiset. Sekoita hyvin.

Sulata rasva kastiketta varten ja sekoita jauhot mukaan, mutta älä anna niiden ruskistua. Mausta suolalla, pippurilla ja muskottiraasteella. Ota kattila liedeltä ja sekoita maito kastikkeeseen. Keitä hiljalleen. Sekoita koko ajan, jottei kokkareita synny kattilan pohjalle ja reunoihin. Kun kastike on paksua ja sileää, lisää juustoraaste. Sekoita ja ota kattila liedeltä.

Huuhdo munakoisoviipaleet kylmällä vedellä ja nosta ne valumaan talouspaperin päälle. Paista ne sitten kevyesti öljyssä molemmin puolin. Voitele suuri uunivuoka ja korppujauhota se. Levitä sen pohjalle puolet munakoisoviipaleista ja kaada lampaanlihaseos päälle. Päällimmäiseksi tulevat loput munakoisoviipaleet.

Vatkaa molemmat keltuaiset ja muna kastikkeeseen. Kaada se munakoisokerroksen päälle niin, että ne täysin peittyvät. Ripottele loput juustoraasteesta päälle ja kypsennä ruokaa 175° uunissa noin 45 minuuttia tai kunnes sen pinta on kauniin ruskea. Odota mielellään ainakin 20 minuuttia, ennen kuin tarjoat musakaa. Silloin se on helpompaa leikata. Kun sen ennen tarjoamista kuumentaa, se on syytä peittää foliolla, jotta se ei tummu liikaa.