(4 hengelle)

8 viipaletta lampaankaulaa

½ dl vehnäjauhoja

suolaa, pippuria

ihraa paistamiseen

2 keskikokoista porkkanaa

2 isoa sipulia

½ dl kaurahiutaleita

1 tl rosmariinia

1 rkl persiljasilppua

1 ½ dl lihalientä

½ kg perunoita

Puhdista liha, mutta ota rasva talteen. Sekoita jauhoihin suolaa ja pippuria ja kääntele lihaviipaleita siinä. Ruskista ne kevyesti ihrassa ja anna valua talouspaperin päällä.

Asettele lihaviipaleet pystyyn uunivuoan keskelle ja niiden ympärille viipaloidut porkkanat ja sipulit sekä kaurahiutaleet. Ripottele päälle rosmariinia ja persiljaa ja kaada joukkoon lihaliemi. Peitä koko vuoan pinta raaoilla perunaviipaleilla.

Leikkaa rasva, jonka lihasta poistit, pieniksi paloiksi ja ripottele perunoiden päälle. Lisää suola ja peitä uunivuoka tiiviillä kannella tai foliolla. Pane se 165-175° uuniin ja anna hautua siellä noin 2 tuntia. Ennen sekoitettiin tähän lammasruokaan ostereita, mutta nyt se ei enää ole tavallista. Sitä vastoin käytetään mielellään sieniä, niitä mitä on saatavana.