(4 hengelle)

4 viipaletta lampaanpaistia, a 250 g

1 rkl öljyä tai 15 g voita paistamiseen
(voidaan grillatakin )

suolaa, pippuria

Juureskakku:

10 perunaa

1 suurehko porkkana

1 sellerinpala

1 sipuli

25 g margariinia
tai 3 rkl öljyä

suolaa, pippuria

Vihreä hernekastike:

1 ps (250 g) pakasteherneitä

suolaa, sitruunapippuria

1 tlk (2 dl) ranskankermaa

Juureskakku: Kuori kasvikset. Raasta ne karkeaksi raasteeksi tai suikaloi ne tulitikkumaisiksi. Ruskista kevyesti puolet rasvasta suuressa paistinpannussa. Levitä pannuun tasainen kerros kasviksia, mausta ja paista miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia tai kunnes kakku on kypsynyt alapuolelta yhtenäiseksi levyksi, jonka voi kääntää. Nosta juureskakku ylösalaisin suurelle lautaselle tai vadille. Ruskista loput rasvasta pannussa tai valuta puolikypsä juureskakku sinne takaisin. Paista se loppuun asti ja mausta jo paistettu puoli.

Kastike: Keitä herneet nopeasti pehmeiksi vesitilkassa, jossa on vähän suolaa ja sitruunapippuria. Anna veden haihtua kokonaan. Kaada herneet monitoimikoneeseen tai tehosekoittajaan, kaada päälle ranskankerma ja sekoita sileäksi koneella. Lisää tarvittaessa suolaa ja sitruunapippuria.

Tee viiltoja lihaviipaleiden reunoihin, jotteivät ne kohoa kupeiksi paistamisen aikana. Kuumenna kunnolla paistinpannu ja ruskista viipaleita rasvassa molemmin puolin. Kypsennä miedommalla lämmöllä. Mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoa lämpimiltä lautasilta lampaanlihaa, muutama lusikallinen kastiketta ja pala juureskakkua.