40 kpl kotimaisia jokirapuja

Keitinliemi:

51 vettä

8 rkl merisuolaa

18 sokeripalaa

reilusti kruunutilliä

Sido tillistä kaksi nippua langan avulla (toinen keittämisen ja toinen liemen jäähtymisen ajaksi). Pane liemen aineet kattilaan ja keitä n. 5 minuuttia, jonka aikana tillistä irtoaa liemeen makua. Pidä liemi koko ajan kiehuvana ja pudota pestyt jokiravut yksitellen liemen joukkoon. Keitä rapuja kunnes selkäpanssari kohoaa hiukan pyrstöstä (n. 5 min).

Nosta kattila tulelta ja ota kiehumassa ollut tillinippu pois. Pane toinen tillinippu liemen joukkoon ja jäähdytä ravut liemessä. Parhaimman makuisia rapuja saa, kun malttaa odottaa seuraavaan päivään, jolloin ravut ovat ehtineet maustua tasaisesti liemessä.

Nosta ravut varovasti vadille ja tarjoa niiden kanssa silputtua tilliä, paahdettua vaaleaa leipää ja chilimajoneesia.