Sahaa luu poikki juuri paistin alapuolelta ja puhdista luusta lihat pataan pantavaksi. Kaada kylmää vettä päälle niin, että liha peittyy. Anna kiehahtaa ja kuori vaahto pois. Lampaanviulu saa sitten kiehua hiljalleen vähintään tunnin tai kunnes siitä on liuonnut liika suola ja/tai savunmaku pois ja liha irtoaa hyvin luista.

Tarjoa lampaanviulu lämpimänä keitettyjen perunoiden ja ehkä muskotilla maustetun lehtikaalimuhennoksen kanssa. Ja sinappia siitä pitäville.