(4 annosta)

4 tuoretta poronkieltä

vettä

1 tl suolaa

5 kokonaista valkopippuria

1 laakerinlehti

1 sipuli

Kastike:

½ l keitinlientä

(3 rkl rasvaa)

4 rkl vehnäjauhoja

suolaa

valkopippuria

sitruunaa

Pese kielet hyvin ja laita kiehuvaan veteen. Kuori vaahto, lisää mausteet ja keitä kielet kypsiksi (1 ½ - 2 tuntia) eli kunnes nahka niiden pinnalta irtoaa. Kuori kielten pinnalla oleva nahka pois. Jos et tarvitse kieliä heti, laita ne siivilöityyn keitinliemeen, kiehauta, jäähdytä nopeasti ja säilytä liemessään. Muuten tarjoa kuumina ja kokonaisina heti kuorimisen jälkeen.

Valmista kastike: Saosta keitinliemi neste- tai rasva-jauhosuuruksella. Keitä kastiketta 10-15 minuuttia. Mausta suolalla ja valkopippurilla ja vasta juuri ennen tarjollepanoa sitruunan mehulla. Tarjoa kielet kastikkeessa. Lisänä keitetyt perunat tai persiljaperunat ja tomaatilla sekä kurkulla höystetty lehtisalaatti.