(4 hengelle)

½ kg jauhettua lampaanlihaa

1 dl korppujauhetta

2 dl kevytkermaa

2 munaa

2 anjovisfileetä

suolaa, pippuria

½ l lihalientä kuutiosta
tai jauheesta

Kastike:

1 rkl vehnäjauhoja

1 rkl voita tai margariinia

noin ½ l lihalientä,
jossa pyörykät on keitetty

1-2 rkl kapriksia

suolaa, pippuria

(sitruunamehua)

Sekoita korppujauhe kermaan ja anna sen turvota noin 10 minuuttia. Sekoita hyvin jauhettu lampaanliha ja munat joukkoon, samoin hienonnettu anjovis. Mausta suolalla ja pippurilla, ehkä myös tilkalla anjovislientä.

Kiehauta lihaliemi. Pyöritä isoja pyöryköitä ja kypsennä ne kahdessa erässä lihaliemessä. Kun ne ovat kohonneet pinnalle, ne ovat kypsiä. Nosta ne kulhoon ja pidä lämpimänä.

Sekoita rasva ja jauhot tasaiseksi tahnaksi ja lisää se vatkaten lihaliemeen. Jatka vatkaamista, kunnes kastike sakenee, noin 5 minuuttia. Jos se vaikuttaa liian löysältä, tee lisää rasva-jauhosuurusta. Lisää kaprikset ja mausta kastike suolalla ja pippurilla, ehkä myös tilkalla sitruunamehua.

Kaada kastike lammaspyöryköiden päälle ja tarjoa keitettyjen perunoiden kanssa.