(4-6 annosta)

1 kg lapaa, rintaa tai etuselkää luineen

2 rkl margariinia, voita tai öljyä

2 sipulia

3 rkl vehnäjauhoja

3-4 dl vettä

1½ tl suolaa

10 maustepippuria

2 laakerinlehteä

Irrota liha luista ja leikkaa se paloiksi. Ruskista ne rasvassa muutama kerrallaan paistinpannussa ja siirrä pataan. Ruskista kuorittua, lohkoiksi leikattua sipulia lihan mukana pari minuuttia. Ripottele päälle vehnäjauhot, hämmennä hyvin ja ohenna vedellä. Lisää suola ja mausteet. Anna lihan kypsyä miedolla lämmöllä kannen alla, kunnes se on mureaa ja alkaa irrota luista. Se vie 1-1½ tuntia, riippuen lihan laadusta.

Hämmennä pataa silloin tällöin, jotta se ei pala pohjaan. Ohenna pienellä määrällä vettä, jos kastike vaikuttaa liian sakealta. Syödään keitettyjen perunoiden, puolukoiden tai etikkapunajuurten kanssa. Kalopsi sopii hyvin pakastettavaksi.