½ l kanalientä
tai 2 kanaliemikuutiota

4 salaattisipulia

6 laakerinlehteä

5 mustapippuria

timjamia

rosmariinia valkosipulia

valkoviiniä

(soijaa)

1,3 kg kalkkunaa (rintaa, koipea)

Keitä kanaliemessä hienonnetut salottisipulit, laakerinledet mustapippurit, tuoretta tai kuivattua timjamia ja rosmariinia ja maun mukaan valkosipulia noin 10 minuuttia. Paloittele kalkkunanliha kookkaiksi annospaloiksi. Lisää tilkka valkoviiniä ja jos tarpeen vähän soijaa. Lisää ensin kypsymään mahdolliset koipipalat ja sitten rintapalat. Luuttomat rintapalat kypsyvät keitettäessä nopeasti, 20-30 minuutissa, vaikka nestettä on niukasti ja se vain lempeästi poreilee kypsymisen aikana. Kevyen lintupadan lisukkeeksi sopii hyvin keitetty riisi, tai perunalaatikko.

Irrota fileestä nahka ja anna sen kiehua mukana makua antamassa. Poista nahat ennen tarjoamista. Keitinliemestä ja kerrnatilkasta voit suurostaa kevyen kastikkeen.
Vinkki! Kalkkunan asemesta voit käyttää kokonaisia broilerfileitä. Broilerin rintafilee kypsyy 10-15 minuutissa.