(4-5 annosta)

1 kg poron
tai hirven käristyslihaa (lapaa tai paistia)

100 g voita

1 sipuli

suolaa

valkopippuria

½ l vettä tai poro- tai hirvilientä

2 rkl ruisjauhoja

1 dl kermaa

250 g lapinjuustoa tai juustoleipää

Hauduta lihaviipaleet voissa, lisää hienonnettu sipuli, mausteet ja vesi. Hauduta käristysliha puolikypsäksi. Saosta vesitilkkaan sekoitetuilla ruisjauhoilla ja hauduta kypsäksi . Pehmennä maku kermalla ja lisää tarvittaessa vielä suolaa ja valkopippuria.

Kaada vähän ennen tarjollepanoa lihaviipaleiden päälle kuutioitu juusto ja anna sen lämmetä ja pehmetä kannen alla.
Tarjoa lisäkkeenä pottuvoita (= perunasosetta, johon on lisätty voissa haudutettua sipulia), puolukkasurvosta ja tuoreraastetta tai salaattia.