(4 hengelle)

12 lampaankyljystä

25 g voita tai margariinia

noin 1 dl pehmeää herkkusienijuustoa
tai hapatettua kermavalmistetta

100 g palvikinkkuviipaleita

100 g karkeaa juustoraastetta,
esim. emmentaalia

2 dl kuivaa valkoviiniä

Kuumenna rasva ja ruskista kyljykset molemmin puolin; älä kypsennä niitä liikaa. Pane kyljykset uuninkestävälle vadille ja nokare herkkusienijuustoa jokaiselle kyljykselle. Aseta kinkkuviipale päälle ja sen päälle vielä kunnon keko juustoraastetta. Huuhdo paistinpannu viinillä, kaada liemi kyljyksien viereen ja kuorruta ne kuumassa uuninlämmössä, kunnes juusto on sulanut ja vähän ruskistunut.

Tarjoa paistettujen perunoiden, vihreiden papujen ja grillattujen tomaattien kanssa.