1 lampaanreisi,
josta luiden päät on katkaistu

2 dl suolaa

1 dl sokeria

Liemi:

2 l vettä

1 dl suolaa

2 rkl sokeria

Grillaamiseen:

sinappia

tummaa siirappia

Hiero lampaanreiteen suolaa ja sokeria ja anna vetäytyä viileässä vuorokauden ajan. Kiehauta liemi ja anna sen jäähtyä. Pane liha siihen kolmeksi vuorokaudeksi. Anna se sitten kevyesti savustettavaksi (ilmoita, että se on jo suolattu!) tai savusta se itse. Keitä sitä savustuksen jälkeen hiljalleen ilman mausteita.

Kun lampaanreisi on kypsää, sivele se kauttaaltaan sinapilla ja tummalla siirapilla ja grillaa uunissa kauniin väriseksi 225°.