Lihan keitinliemi:

300 g hirvenlihaa (lapaa)

100 g sipulia

50 g porkkanaa

50 g juuriselleriä

1 laakerinlehti

½ rkl suolaa

5 kokonaista maustepippuria

1 ½ l vettä

Keittopohja:

100 g sipulia

100 g salottisipulia

100 g porkkanoita

50 g juuriselleriä

300 g perunoita

50 g voita

Persiljavoiliemi:

4 rkl persiljaa

40 g voita

½ dl hirvikeiton lientä

Keitä vihanneksista ja mausteista liemi ja pane hirvenlihapala liemeen kiehumaan. Kuori pinnalle muodostuva vaahto pois ja anna kiehua, kunnes liha on kypsää ja mureaa.
Leikkaa lihasta isoja viipaleita, pane ne kasariin ja kaada 1 dl lientä joukkoon.

Keittopohja: Kuori ja pilko vihannekset ja perunat. Kuullota vihannekset voissa ja kaada loput lihan keitinliemestä päälle. Keitä vihannekset kypsiksi.

Persiljavoiliemi: Hienonna persilja Soseuta aineet tehosekoittimessa.

Kokoa keitto seuraavasti: pane lautaselle ensin keittopohjaa, sitten lämmitetty hirvenlihaviipale ja lopuksi päälle persiljavoilientä.
Vinkki! Tee persiljavoiliemi juuri ennen ruokailua, jotta persiljassa oleva lehtivihreä ei menettäisi kaunista väriään.