1 l vasikan- tai häränlihalientä

200 g keitettyä vasikan- tai häränlihaa

25 g savustettua sivusilavaa

½ dl ruokaöljyä tai 2 rkl voita

2 suikaloitua valkosipulin kynttä

100 g karkeaksi raastettuja
tai suikaloituja raakoja punajuuria

50 g hienoksi suikaloitua valkokaalia

50 g suikaloitua selleriä

20 g suikaloitua purjoa

20 g hienonnettua sipulia

suolaa

pippuria

timjamia

rakuunaa

rosmariinia

etikkaa
tai punaviinietikkaa

Leikkaa sivusilava ohuiksi suikaleiksi. Raasta tai suikaloi juurekset. Sulata voi rautapadassa, käristä silavaa, valkosipulia, purjoa ja sipulia hetken koko ajan sekoittaen, jotta sipuli ei tarttuisi pohjaan. Lisää loput vihannekset ja lihaliemi ja keitä hiljaisella tulella.

Lisää keitettyliha ja mausta suolalla, valkopippurilla, mustapippurilla, timjamilla, rakuunalla, rosmariinilla sekä etikalla tai punaviinietikalla.
Keiton kanssa tarjotaan smetanaa ja piiraita.