(8-10 hengelle)

noin 600 g paloiteltua, luista lampaanlihaa

2 ½ l vettä

suolaa, pippuria

4 valkosipulinmakuista
keitto- tai savumakkaraa

(3-4 cm savustettua meetvurstia )

3 sipulia

1 purjo

4- 5 valkosipulinkynttä

½ juuriselleriä
tai ½ varsiselleriä

1 pieni lanttu
tai ¼ keräkaalia

2- 3 porkkanaa

4 suurta perunaa

1-2 palsternakkaa

3-4 rkl tomaattisosetta

1 rkl lihaliemijauhetta
tai 2 lihaliemikuutiota

2 tl oreganoa

2 dl persiljasilppua

Pane liha pataan ja kaada päälle 2 ½ 1 vettä. Kuumenna kiehuvaksi. Jos käytät keittomakkaraa, lisää se mukaan jo kylmään veteen, mutta savumakkara vasta poreilevaan veteen.
Koska mieto savunmaku on ominaista tälle ruoalle, voit keittomakkaraa käyttäessäsi lisätä vähän kuutioitua tavallista savustettua meetvurstia. Savustetut makkarat eivät kaipaa enää meetvurstia.

Sekoita pataan myös sipuli ohuina lohkoina, purjo renkaina, kuoritut valkosipulinkynnet halkaistuna ja muut kasvikset paloiteltuina. Hauduta pataa kannen alla, kunnes kaikki ainekset ovat kypsiä, eivät kuitenkaan liian pehmeitä. Perunat kyllä saavat soseutua ja näin saostaa keittoa. Varaa kypsymisajaksi tunti.

Mausta keitto tomaattisoseella, lihaliemijauheella tai -kuutioilla ja oreganolla ja viimeiseksi persiljalla, jonka jälkeen keitto saa hautua viitisen minuuttia. Ota makkarat kattilasta viipaloitavaksi. Nosta samoin liha pois, poista siitä luut ja leikkaa se pienemmiksi paloiksi. Pane viipaleet ja palat takaisin pataan. Tarjoa keitto höyryävän kuumana syviltä ruokalautasilta. Tarjoa lisäksi lämmintä vaaleaa leipää paksuina viipaleina.