(2 annosta)

1½ dl vettä

2 maustemittaa suolaa

1½ dl kuskusia

½ punasipulia

½ paprikaa

n. 100 g herkkusieniä

½ keskikokoista kesäkurpitsaa

½ rkl öljyä

1 valkosipulinkynsi

½ tl suolaa

½ maustemittaa mustapippuria

Koristeluun:

7 mustaa oliivia

½ nippua tuoretta timjamia

(4 annosta)

3 dl vettä

½ tl suolaa

3 dl kuskusia

1 punasipuli

1 paprika

150 g herkkusieniä

1 kesäkurpitsa

1 rkl öljyä

2 kpl valkosipulinkynsi

1 tl suolaa

1 maustemitta mustapippuria

Koristeluun:

15 mustaa oliivia

1 nippu tuoretta timjamia

Kuumenna kevyesti suolattu vesi kattilassa kiehuvaksi. Lisää kuskus ja nosta kattila liedeltä.

Kuori sipuli ja leikkaa se suuriksi lohkoiksi. Huuhdo paprika. poista siitä siemenet ja silppua. Pilko herkkusienet. Huuhdo kesäkurpitsa ja leikkaa se ensin pitkittäin kahtia ja sitten viipaleiksi. Kuullota herkkusienet ja kasvikset öljyssä. Puserra valkosipuli. Silppua timjami ja sekoita kasvissekoitukseen. Mausta suolalla ja pippurilla.

Sekoita kasvikset ja kuskus. Kuumenna. Koristele mustilla oliiveilla ja timjaminoksilla. Tarjoa leivän kanssa.