1 dl kuskusia henkeä kohti

vettä

suolaa

voita

Mittaa kuskussuurimot runsaaseen veteen suureen kulhoon. Sekoita ja kaada suurimot sen kokoiseen siivilään valumaan, joka pysyy hyvin kattilan reunojen päällä. Kiehauta kattilassa pari desilitraa vettä, pane siivilä suurimoineen päälle ja peitä tämä itse rakennettu "höyrykeitin" kannella. Anna veden kiehua voimakkaasti noin 5 minuuttia.

Kaada suurimot suurelle vadille ja sekoittele haarukalla kaikki kokkareet rikki. Valuta päälle ½ -1 dl suolaista vettä ja sekoita edelleen. Siirrä suurimot takaisin "höyrykeittimeen" ja jatka kypsentämistä toiset 5 minuuttia. Kaada kuskus tarjoilukulhoon ja pane päälle pari pähkinän kokoista voinokaretta, jotka saavat sulaa ennen tarjolle viemistä.