(4 annosta)

5 dl (400 g) kuivattuja herneitä

1½ -2 litraa vettä

1½ -2 rkl suolaa

Keittämiseen:

1¼ litraa vettä + kasvisliemikuutio

½ tl suolaa

2 pientä keltasipulia

2 viipaloitua porkkanaa

2-3 mausteneilikkaa

pätkä tuoretta inkivääriä

1 tl meiramia tai timjamia

Pane herneet likoamaan suolaveteen 6-12 tuntia liottamatta, mutta silloin niitä on keitettävä 1 tunti kauemmin. Liotetuista herneistä saa parhaan keiton, koska keittoaika lyhenee ja herneiden kuori pehmenee. Kaada herneet ja vesi keittokattilaan. Lisää suola. Kuumenna kiehumapisteeseen kannen alla.

Kuori keiton pinnalta irtonaiset herneenkuoret ja vaahto. Kuori sipulit. Pistele mausteneilikat ja inkivääri siihen. Pane sipulit keittoon. Anna kaiken kiehua hiljaa 1 tunti. Laita joukkoon viipaleiksi leikatut porkkanat. Hauduta keittoa kunnes porkkanat ovat kypsyneet. Nosta sipulit pois keitosta. Mausta keitto suolalla ja meiramilla tai timjamilla. Laimenna vesitilkalla jos tarpeen.