1 sipuli

2 ½ dl luonnon- tai avorioriisiä

2 rkl voita tai öljyä

6 dl vettä

1 tl kasvisliemiuutetta

Kasvissekoitus:

2 dl porkkanaku utioita

2 dl sellerikuutioita

1 purjo

3 tomaattia paprika

2-3 rkl voita

1 tl sellerisuolaa

½ tl rosmariinia

1 dl maissinjyviä

1 dl herneitä

Hienonna sipuli ja hauduta sitä riisin kanssa, ruskistamatta. Lisää vesi ja liemiuute ja keitä hiljalleen tiiviin kannen alla 30-40 min (avorioriisi 30 ja luonnonriisi 40 min). Pakkaa keitetty riisi tiiviisti rengasvuokaan ja jätä silleen kasvissekoituksen valmistusajaksi.

Kasvissekoitus: Hauduta kasviksia (kuutioina tai suikaleina) voissa, johon mausteet on lisätty, kunnes ne ovat pehmeitä. Lisää maissi ja herneet ja kiehauta. Kumoa riisireunus tarjoiluvadille ja pane keskelle kasvissekoitus. Koristele hienonnetulla persiljalla.