(4 hengelle)

10 perunaa

1 suurehko porkkana

1 sellerinpala

1 sipuli

25 g margariinia
tai 3 rkl öljyä suolaa, pippuria

Kuori kasvikset. Raasta ne karkeaksi raasteeksi tai suikaloi ne tulitikkumaisiksi. Ruskista kevyesti puolet rasvasta suuressa paistinpannussa. Levitä pannuun tasainen kerros kasviksia, mausta ja paista miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia tai kunnes kakku on kypsynyt alapuolelta yhtenäiseksi levyksi, jonka voi kääntää. Nosta juureskakku ylösalaisin suurelle lautaselle tai vadille. Ruskista loput rasvasta pannussa tai valuta puolikypsä juureskakku sinne takaisin. Paista se loppuun asti ja mausta jo paistettu puoli.

Juureskakku sopii tarjottavaksi hienojen paistien ja grillattujen lammasruokien kanssa.