(1-2 annosta)

250-300 g kalafileitä, esim. turskaa, kuhaa tai ahventa tai 250 g kalaa viipaleina, esim. kummeliturskaa, pallasta, lohta

½ tl suolaa

Leivitykseen:

(1 muna)

2 rkl korppujauhoja

2 rkl vehnäjauhoja

1 maustemitta valkopippuria

(1 maustemitta mausteita, esim. currya, paprikaa tai sinappijauhetta)

Paistamiseen:

2 rkl margariinia, voita tai öljyä

(4 annosta)

500-600 g kalafileitä, esim. turskaa, kuhaa tai ahventa tai 250 g kalaa viipaleina, esim. kummeliturskaa, pallasta, lohta

1 tl suolaa

Leivitykseen:

(1 muna)

½ - ¾ dl korppujauhoja

¼ - ½ dl vehnäjauhoja

1 maustemitta valkopippuria

(½ -1 tl mausteita, esim. currya, paprikaa tai sinappijauhetta)

Paistamiseen:

3-4 rkl margariinia, voita tai öljyä

Koristeluun:

Savustettuja simpukoita

tomaattilohkoja ja ruohosipulia

Huuhdo kala. Leikkaa siitä mahdolliset evät pois. Raaputa nahka puhtaaksi, mutta älä irrota sitä. Tai sulata pakastekala kunnes fileet voi irrottaa toisistaan, tai leikkaa osittain sulanut kalakimpale vinottain n. 2 cm viipaleiksi. Ripottele kaloille suolaa.

Jos haluat, kastele ne sitten vatkattuun munaan ja kääntele korppujauhossa, johon on sekoitettu suolalla ja mausteilla maustettua vehnäjauhoa. Karista liika leivitys pois. Anna leivityksen kuivahtaa hetki ennen kuin paistat kalan, koska se näin saa kauniimman värin.

Sulata rasva paistinpannussa keskinkertaisella lämmöllä. Kun rasva on vaaleankeltaista eikä enää vaahtoa, nosta kalat pannuun pienissä erissä. Paista ohuita fileitä n. 2 minuuttia kummaltakin puolelta ja paksumpia fileitä ja viipaleita 3-4 minuuttia. Kala on valmista, kun sen pinta on saanut kauniin ruskean värin ja liha on kiinteää ja läpinäkymätöntä.

Asettele kalat lämmitetylle tarjoiluvadille. Koristele simpukoilla, tomaattilohkoilla ja ruohosipulilla. Tarjoa keitettyjen perunoiden tai riisin, kermaviilikastikkeen, keitettyjen kasvisten, kevyesti kuullotetun, valkosipulilla maustetun pinaatin tai salaatin kanssa.