(4 annosta)

400 g turskan- tai koljanfileitä

12 pikkusipulia

200 g pekonia

1 rasia kirsikkatomaatteja

1-2 suolakurkkua

Marinadi:

1 tl suolaa

1 maustemitta valkopippuria

2 tl sinappia

2 tl worcestershirenkastiketta

muutamia ripauksia tabaskoa

1 tl silputtua timjamia

½ rkl chilikastiketta

1 rkl soijaa

Leikkaa kala pienemmiksi paloiksi. Sekoita marinadin ainekset. Nosta kalapalat joukkoon ja anna niiden marinoitua 1 tunti, jotta ne ehtivät saada makua.

Kuori sipulit ja ryöppää niitä kiehuvassa vedessä pari minuuttia. Halkaise pekoniviipaleet ja kääri ne rullalle. Leikkaa kurkku viipaleiksi. Asettele kaikki ainekset neljään grillivartaaseen. Sivele niitä marinadilla.

Grillaa vartaita uunissa tai pienessä pöytägrillissä n. 3 minuuttia kummaltakin puolelta.

Hyvä leipä maistuu vartaiden kanssa.