(6 annosta)

500 g tuoreita kalafileitä, esim. haukea tai koljaa

2 dl vispikermaa

¾ tl suolaa

½ maustemittaa cayennenpippuria

½ sitruunan raastettu kuori

3 munanvalkuaista

1½ rkl perunajauhoa

margariinia tai voita vuoan voiteluun

Leikkaa kalafileet pienemmiksi paloiksi. Hienonna ne monitoimikoneessa. Sekoita joukkoon kerma, suola, rayennenpippuri, sitruunankuori, munanvalkuaiset ja perunajauho niin, että saat notkean murekkeen.

Ammenna mureke kevyesti voideltuun pitkänomaiseen, mikroon soveltuvaan vuokaan. Kypsennä se kahdessa vaiheessa: ensin 3 minuuttia täysteholla (max 800 W), sitten 4-5 minuuttia puoliteholla.

Anna murekkeen jäähtyä vuoassa ennen kuin kumoat sen vadille ja leikkaat viipaleiksi.