(4 annosta)

1-1½ kg tuoretta kalaa

(mielellään useaa lajia, esim. turskaa, valkoturskaa, makrillia tai koijaa tai ahventa, haukea) tai 400 g kalafileitä

1 keltasipuli

1 tölkki (n. 185 g) herkkusieniä tai 200 g tuoreita herkkusieniä

1 rkl margariinia tai voita

1 pkt (½ g) sahramia

1 laakerinlehti

1 tl basilikaa

1 tl rosmariinia

1 litra kalalientä (kuutio + vettä)

1 tölkki simpukoita (n. 225 g)

300 g katkarapuja (kuorineen)

(suolaa, pippuria)

Perkaa kala ja fileoi se tai leikkaa viipaleiksi. Sulata pakastekalaa hieman. Kuori ja pilko sipuli. Kuullota sipuli ja sienet rasvassa kattilassa, joka on niin iso, että siinä voi paitsi keittää, myös tarjoilla keiton. Lisää sahrami, murennettu laakerinlehti, basilika, rosmariini ja kalaliemi. Kuumenna kiehumapisteeseen.

Lisää peratut ja paloitellut kalat. Kypsennä kunnes kala on valkoista ja kypsää. Kaada joukkoon simpukat liemineen ja ripottele päällimmäiseksi katkaravut. Tarkista maku. Tarjoa leivän kanssa.

Sahramin sijasta voi käyttää 1 rkl fenkolinsiemeniä tai 1 tl currya.