(1-2 annosta)

200 g kalafileitä, esim. kampelaa, turskaa, koijaa, haukea

½ rkl margariinia, voita tai öljyä

½ tl suolaa

( 1 rk! vettä)

Gratinointikastike:

1 rkl margariinia tai voita

1½ rkl vehnäjauhoja

2 dl kalan lientä ja kermamaitoa

1 munankeltuainen

1 maustemitta suolaa

½ maustemittaa pippuria

Maustamisehdotuksia:

2 rkl silputtua tiiliä

50 g kuorittuja katkarapuja tai 1 tölkki (50 g) simpukoita tai 100 g tölkkisieniä

Gratinointiin:
2 rkl juustoraastetta tai 1 rkl korppujauhoja

(4 annosta)

500-600 g kalafileitä, esim. kampelaa, turskaa, koijaa, haukea
1 rkl margariinia, voita tai öljyä
1½ tl suolaa
(2 rkl vettä)

Gratinointikastike:
2 rkl margariinia tai voita
3 rkl vehnäjauhoja
4 dl kalan lientä ja kermamaitoa
1-2 munankeltuaista
2 maustemittaa suolaa
½ maustemittaa pippuria

Maustamisehdotuksia:
½ dl silputtua tiiliä
100-200 g kuorittuja katkarapuja
tai n. 150 g simpukoita (1 tölkki 50 g)
tai n. 200 g tölkkisieniä

Gratinointiin:
½ dl juustoraastetta
tai 2 rkl korppujauhoja

Huuhdo tuoreet kalafileet. Sulata pakastekalaa sen verran, että fileet voi erotella toisistaan. Pakkauksen voi myös leikata 2 cm viipaleiksi. Voitele uunivuoka kevyesti. Asettele kalafileet vuokaan ja ripottele niille suolaa. Kaada päälle vettä, jos tarpeen. Peitä foliolla. Kypsennä kalaa 200°:ssa, kunnes se on valkoinen ja läpinäkymätön, 15-20 minuuttia. Ota kalasta irronnut liemi varovasti talteen ja käytä se kastikkeeseen.
Sulata kastiketta varten rasva kattilassa. Ripottele jauhot päälle ja ohenna nesteellä koko ajan sekoittaen. Keitä 3-5 minuuttia. Nosta kattila liedeltä. Sekoita keltuaiset joukkoon.
Lisää jokin makuvaihtoehdoista kastikkeeseen tai levitä se suoraan kalan päälle ja kaada kastike päällimmäiseksi. Ripottele pinnalle juustoa tai leipäraastetta. Gratinoi ruokaa uunissa (250°), kunnes se on kuumentunut ja saanut kauniin värin. Halutessasi voit pursottaa tai annostella hyvin maustettua perunasosetta kalan ympärille ennen gratinointia.