400 g silakkafileitä

1 sipuli hienoksi hakattuna

5 dl vettä

40 g voita

40 g vehnäjauhoja

8 kokonaista maustepippuria

pala laakerinlehteä

suolaa

Sulata voi, lisää jauhot ja ruskista koko ajan tasaisesti sekoittaen, kunnes jauhot ovat pähkinänruskeat. Ota pannu syrjään, anna vähän jäähtyä ja lisää joukkoon kuumennettu vesi muutamassa erässä vispilällä sekoittaen. Kun kastike on sileä ja kiehuu, lisää suolaa, pippurit ja laakerinlehti ja anna kiehua hiljaa 10 minuuttia.

Jauha silakkafileet lihamyllyllä isoreikäistä terää käyttäen tai hakkaa isolla veitsellä karkeaksi. Voitele laakea uunivuokaja sirottele siihenjauhetut silakat ja hienoksi hakattu sipuli ja kypsennä mieluiten kiertoilmauunissa 200 asteessa välillä sekoittaen, kunnes neste on haihtunut ja silakat alkavat kevyesti ruskistua. Pane silakka, sipuliseos kastikkeeseen ja hauduta 20 minuuttia. Tarkista lopuksi suolaisuus, voit lisätä joukkoon lopuksi myös vähän kermaa.

Tarjoa perunasoseen, etikkakurkkujen ja etikkapunajuurien kanssa.