400 g merilohta

2 rkl ruokaöljyä

Suolaliemi:

7 l vettä

1 kg suolaa

½ sitruunaa

tillinvarsia

20 kokonaista valkopippuria

1 tl cayennenpippuria

Sulata suola veteen, lisää muut liemiainekset joukkoon ja jätä maustumaan. Leikkaa merilohesta halstariin sopivia paloja. Öljyä kalaviipaleet tarttumisen estämiseksi ja pane ne halstariin. Halstraa kalanpalat hiilloksella kypsiksi. .Kasta ne välittömästi sen jälkeen suolaliemessä 7 sekunnin ajan. Ole tarkkana, ettei aika mene yli.