600 g kirjolohifileetä

1 tl suolaa

I rkl öljyä

Kastike:

1 prk (150 g) ranskankermaa

1 rkl kermaa

kalan haudutuslientä

nippu ruohosipulia

1/2 rkl sitruunanmehua

Koristeeksi:

1 karambola

100 g kuorittuja katkarapuja

4-5 ruohosipulin vartta

Poista kirjolohifileestä nahka. Pane filee kevyesti öljyllä voideltuun uunivuokaan. Ripottele kalan pinnalle suolaa. Pane folio kalan päälle ja kypsennä 175-asteen uuninlämmössä noin 25 minuuttia, kunnes kala on kypsää.

Valmista kastike sekoittamalla ranskankerman joukkoon kerma, silputtu ruohosipuli, sitruunanmehu ja vuokaan muodostunut kalaliemi. Kaada kastike kalafileen molemmille puolille, mutta älä kalan pinnalle. Ripottele katkaravut kastikkeen päälle. Nosta vuoka uuniin vielä 5 minuutiksi, jotta kastike kuumenee.

Viipaloi karambola ja aseta viipaleet kalafileen päälle. Koristele lopuksi muutamalla ruohosipulin varrella.