400 g fileoitua tuoretta kalaa (kirjolohta, haukea) tai pakasteseitiä

1 1/4 I kalalientä

1 purjo tai sipuli

2-3 porkkanaa

1/4 (noin 100 g) selleriä

1-2 valkosipulin kynttä

1 laakerinlehti

1 tl timjamia

1/2 dl tomaattipyreetä

1 tlk (185 g) herkkusieniviipaleita

1 maustekurkku

1 rkl kaprista

1/2 sitruunan mehu

nippu tilliä

Lisäksi:

smetanaa

Kuori porkkanat ja selleri. Leikkaa ne suikaleiksi tai raasta karkeaksi raasteeksi. Hienonna halkaistu, huuhdottu purjo. Pane vihannekset kiehuvaan kalaliemeen. Mausta murskatuilla valkosipulin kynsillä, tomaattipyreellä, laakerinlehdellä ja timjamilla. Anna keiton kiehua hiljaa noin 15 minuuttia.

Lisää paloiteltu kala ja herkkusieniviipaleet ja hauduta keittoa edelleen 5-10 minuuttia, kunnes kala ja vihannekset ovat kypsiä. Mausta valmis keitto suikaloidulla maustekurkulla, kapriksella ja sitruunan mehulla. Hienonna päälle tilliä.

Tarjoa keitto kuumana smetanan ja leivän kanssa. Keitosta tulee 5-6 annosta.

Vihje:

Jos käytät kokonaista kalaa, keitä kalan päästä, selkäruodosta ja nahasta kalaliemi suolalla maustetussa vedessä ja siivilöi se.