(1-2 ,a 50-75 g, kalamedaljonkia/ruokailija)

(lohta tai kirjolohta) Paistamiseen:

voita tai margariinia Maustamiseen:

suolaa ja sitruunapippuria Kastike:

2 dl ranskankermaa

50 g miedosti suolattua mätiä

1-2 rkl sitruunanmehua ripaus pippuria (ja suolaa)

hienonnettua tilliä

Osta valmiiksi leikattuja medaljonkeja tai leikkaa noin 600 g:n painoisesta, nahallisesta kirjolohifileestä kahdeksan pientä medaljonkia: Leikkaa filee ensin kahdeksaan yhtä suureen osaan. Viillä palat keskeltä nahkaan asti ja aukaise niin, että nahka jää palan sisään.

Paista medaljongit pannussa molemmin puolin aloittaen "saranapuolelta". Mausta kääntämisen jälkeen suolalla ja pippurilla. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään; mausta sitruunanmehulla, pippurilla ja hienonnetulla tillillä. Tarkista suola.

Tarjoa medaljongit keitettyjen perunoiden, pikkuporkkanoiden, parsakaalin sekä mätikastikkeen kanssa.