Kalalautanen

(4 annosta)

4 viipaletta kylmäsavulohta

Mätihyytelöt:

4 liivatelehteä

1 dl kalalientä kuutiosta

150 g kirjolohen mätiä

Sydänleivät:

4 viipaletta ruis(paahto)leipää

100 g graavia lohta pieninä kuutioina

6 rkl (kevyt)ranskankermaa

2 rkl sipulisilppua

2 rkl maustekurkkukuutioita

2 rkl ruohosipulisilppua

2 - 3 tl kaprissilppua

2 tl sitruunamehua

must pippurirouhetta

(suolaa)

Tee ensin mätihyytelöt (vaikka tarjoilua edeltävänä päivänä). Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 10 minuuttia. Purista vesi pois ja liuota liivatelehdet kuumaan kalaliemitilkkaan. Lisää loppu kalaliemi ja anna seoksen hiukan jäähtyä.

Jos mäti on vetistä, niin valuta se kahvinsuodatinpussin läpi siivilässä. Sekoita liemi ja mäti ja kaada seos neljään annosastiaan, esimerkiksi pestyyn jogurttipikariin. Anna hyytyä kylmässä. Ota sydänleipiä varten piparimuotilla leipäpaloista sydämen muotoiset palat. Sekoita kaikki muut ainekset ja päällystä leivät seoksella. Ripota halutessasi rosepippureita päälle.

Laita kullekin ruokailijalle valmis annos. Aseta lautasille ruusukkeiksi kylmäsavukirjolohiviipaleet. Nosta viereen sydänleivät ja kumotut hyytelöt. Tarjoa alkuruokana keitettyjen perunoiden kera.