noin 600 g fileoitua kalaa (kirjolohta, siikaa, kuhaa, haukea, kampelaa)

noin 200 g kokonaisia katkarapuja

1 keltainen paprika

1 vihreä paprika

1 (noin 300 g) kesäkurpitsa muutama tuore herkkusieni suolaa

Marinointi- ja grillauskastike:

1 dl öljyä

1/2 sitruunan mehu tai

1/2 dl valkoviiniä

1/2 tl sitruunapippuria

1 tl hienonnettuja yrttimausteita, esim. rakuunaa, basilikaa tai kirveliä

1/2 nippua hiynonnettua tilliä, persiljaa tai ruohosipulia

Sekoita marinadi. Paloittele kala ja pane marinadiin maustumaan 1-2 tunniksi. Paloittele puhdistetut paprikat ja viipaloi kesäkurpitsat. Pujota vihannekset, katkaravut ja kalapalat vuorotellen vartaaseen. Voitele vartaat vielä marinadilla ja grillaa melko lähellä hiillosta 10-15 minuuttia välillä käännellen. Voitele vielä marinadilla tarvittaessa ja ripottele pinnalle suolaa. Voit kypsentää vartaat myös uunissa: 175 asteen lämmössä noin 20 minuuttia.

Tarjoa vartaiden kanssa salaattia, sitruunanlohkoja, patonkia ja esimerkiksi kermaviilikastiketta.

Kastike:

1 prk (200 g) kermaviiliä

1/2 dl majoneesia

2 rkl sinappia tai chilikastiketta

1 rkl viinietikkaa

ripaus suolaa, sokeria ja pippuria