silakoita, muikkuja, pikkusiikaa tai haukea suolaa

öljyä

Perkaa ja huuhdo kalat. Jätä pikkukalat kokonaisiksi päineenkaikkineen, koska silloin ne pysyvät paremmin paikoillaan halsterissa. Isot kalat voit perattuna paloitella tai fileoida.

Öljyä halsteri ja lado kalat siihen. Kypsennä grillin hiilloksella molemmin puolin 10-20 minuuttia kalojen koon mukaan. Ripottele kypsille kaloille suolaa: noin 1 1/2-2 tl suolaa/1 kg kalaa. Kalat voi suolata myös ennen halstrausta, jolloin suolausaikaa tarvitaan kalojen koon mukaan 1-2 tuntia.